酥肉（鸡胸肉）

作者： 小美莎

家里有两块鸡胸肉，上次包饺子吃有点柴，这次果断炸了它，由于家里奥尔良粉没有啦，所以就选择酥肉方式

用料

• 鸡胸肉 1块
• 面粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 60克
• ————
• 腌肉:
• 生抽 1勺（8克）
• 料酒 一小勺（5克）
• 盐 3克
• 糖 3克
• 花椒 20粒弄成渣渣

酥肉（鸡胸肉）的做法步骤

步骤 1

哈哈哈，这才是鸡肉的，图片那个封面是猪肉的，我是总结了几个厨友的方法炸的，怕我回头不知道怎么炸了，所以特意记录一下

步骤 2

猪肉切成一厘米宽，三毫米厚，四五厘米长的薄片 腌制半小时: 我用了生抽，料酒，糖，盐，花椒粉，花椒是我用小火烘干，然后用捣蒜蒜的舊给捣烂的渣渣（这里的盐和花椒粉用掉一半）

步骤 3

（花椒我有时觉得太费锅，就烤箱不预热120度烤十分钟）图片这是烤箱十分钟然后我放入蒜冏捣碎的

步骤 4

我放了小半勺，我这次肉少（我有次放的花椒粉太多了，然后花椒味儿就特别重，大家放的也可以，比这再多一点）

步骤 5

这个小勺子

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋

步骤 7

左边是红薯淀粉，右边是面粉 （炸之前倒入少许盐和少许花椒粉，和腌肉的量相同，或者是少一点）

步骤 8

这是我调好的面糊，肉拿起来面糊想滴又不想滴刚刚好

步骤 9

油温六成热开始炸 放几条进去就捞出来，看它浮上来变色就把它快点捞出来

步骤 10

开炸，一条一条的放

步骤 11

放几条进去看他们都飘起来就赶快捞出来

步骤 12

刚好的油温就是，放一条进去三秒钟左右就会浮起来

步骤 13

第一遍炸好的样子

步骤 14

这是我弄的面糊，剩了这一点点

步骤 15

如果迫不及待想吃全部捞出来之后，就可以继续炸二遍 如果可以，等一会儿的话，就等第一遍炸的凉了再炸二遍

步骤 16

中大火炸至30秒捞出，因为放了鸡蛋不会很酥，但是里面很嫩

步骤 17

成品图😋😋😋

酥肉（鸡胸肉）的小贴士

糊不要太稠了 大家如果掌握不好的话，糊糊弄好后可以先炸一个试一下 我第一次炸的时候糊糊弄的太稠了，炸出来可硬可难吃了 但也不要太稀了(ﾉД`)

菜谱创建时间：2020-10-14 17:55:44