把龙虾放入沸水中煮10分钟左右。把龙虾沥干水，用剪刀或龙虾剪把它打开（不要把甲壳即上壳扔掉）。这时，把所有的肉都取出，切成小块。在一个重炒锅里融化黄油，然后轻轻翻炒龙虾肉。当龙虾呈现金黄色时，加入干邑或白兰地，注意可能会导致火焰升腾，所以脸部请远离火焰。用中高火煮龙虾和干邑/白兰地，然后放入盘子或碗中。
把龙虾壳切成块放在一边。在一个大平底锅里，用橄榄油、月桂叶和百里香炒红葱头。然后加入你打碎的龙虾壳和龙虾块，加热使其色泽迅速变成金褐色。撒入面粉，搅拌，煮5-8分钟烹煮出面粉的原味，然后加水盖住。关小火，慢慢炖约40分钟，不要让它煮沸。将混合物用细筛子加压过筛，弃壳，倒入平底锅，加入欧洲红金西红柿泥和炒过的龙虾肉。用盐和胡椒调味，用中火煮大约8-10分钟。关火，并使用搅拌机或手持式棒状搅拌其将其捣碎成泥状。最后，加入酸奶油，搅拌均匀，调味，龙虾汤就可以上桌了！