因为家里没有人喝红酒，但是德国的客人来家中总喜欢那一两瓶酒，所以家里攒了特别多红酒。选了一瓶不是很贵的红酒，最好不要是干红，酸味太大影响之后菜的口感。牛尾稍微煮一下血水出来，就是很短的时间在开水里滚一下，不要超过三分钟就捞出来。喜欢多点血腥味的也可以省略这个步骤。
大火，倒一点油，放姜片，洋葱，大蒜炒香，倒入牛尾也煎出香味。锅底可能会有点金黄色焦糊结块，没关系。红酒倒入锅中，粘在锅底的焦糊结块会慢慢就煮到汤里，关小火。
继续小火，放入四个切好的番茄，不用加水，番茄会煮出更多水分。煮软以后可以把番茄皮揭下来，盖上盖子小火炖一个小时。
之前的四个番茄应该已经煮烂，可以在放剩下切好的四个番茄和胡萝卜块。继续小火半个小时，中间可以搅拌一下。
一小勺白糖，适量放盐调味，我都是会尝味道的，所以看个人的口味增减盐的分量。胡萝卜煮软就可以关火了。我觉得放点辣椒应该会更好吃，不过老公不吃辣，所以我这里做的也是不辣的。
煮了点意面，上桌！