滇红丝袜奶茶

作者： fancychina

传统丝袜奶茶使用的是阿萨姆红茶的ctc。个人偏爱滇红。使用滇红按照ctc的方法制作了丝袜奶茶……口感香滑

用料

• 荷兰黑白淡奶 100 克
• 正山红茶 15克
• 水 350克
• 糖/盐 按个人喜好添加

滇红丝袜奶茶的做法步骤

步骤 1

荷兰黑白淡奶 购买注意保质期。

步骤 2

黑白淡奶用专用的开罐器打开，用后盖子可以盖回去。将100g淡奶放进煮奶公杯。

步骤 3

正山乔木红茶

步骤 4

15g正山乔木滇红

步骤 5

15g红茶放入带内胆的公杯放入350ml开水，再用所得茶水反复冲泡3次，一定高冲，这样出香气，干茶吸收水后，茶水有可能减少到300ml，不用补水。

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步骤 6

步骤 6

用煮茶器装着茶叶和冲好的茶水，放到电陶炉上，大火煮开，喜欢清淡的从放炉子上起3分钟。喜欢滋味浓厚的，煮开后沸腾2分钟后关火，把内胆取出，注意不要烫到。

步骤 7

黑白淡奶100ml，放入公杯在电陶炉上加热到冒小泡，边加热，边用筷子或茶针搅拌，防止杯底煮糊。请注意，一定先将电陶炉的温度降到最低，再放公杯。不要直接放到大火上，淡奶会糊。 也可用微波炉中火1分钟加热。

步骤 8

冒这样的泡泡即可。这次是直接把400克黑白淡奶用雪平锅小火加热…… 用金属锅煮冒泡即离火，否则淡奶会粘锅底。

步骤 9

将100ml奶和红茶同时撞入公杯……得400ml左右奶茶。分2-3人饮用。奶茶热量高不可贪杯。

步骤 10

撞茶的奶茶更丝滑

步骤 11

根据个人口味酌情加入糖或盐

步骤 12

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滇红丝袜奶茶的小贴士

滇红不要用沸水泡，开水倒入冷公杯，再用来泡茶； 奶起泡后迅速离火，以防余温让奶煮焦； 奶和茶同时倒入公杯……茶里倒奶或奶里倒茶都会出现密度不同，悬浮的问题，茶奶同时撞入杯中最佳； 黑白淡奶有盐，喜盐奶茶的加盐；喜糖可加糖……

菜谱创建时间：2020-10-13 21:18:24