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免烤油酥烧饼,无需烤箱,万能配方,可烙可烤外酥里软

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作者: 美食妃英理
重点:1⃣️用烤箱做,中层,上下火195度,烤15分钟 2⃣️用平底锅做,烧饼两面刷油小火慢慢烙,大约7-8分钟,掰开,烧饼中间不发粘就是熟了 3⃣️面团软,砧板随时撒干粉,不然粘在上面下不了会很尴尬

用料

免烤油酥烧饼,无需烤箱,万能配方,可烙可烤外酥里软的做法步骤

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步骤 1

先来制作油酥,将油酥配料中的中筋面粉,椒盐粉和五香粉放入碗中搅拌均匀,准备玉米油

步骤 2

将玉米油倒入小锅中烧热至冒烟,分两次加入到面粉中,搅拌均匀以后再加下一次,做成油酥,浓稠程度如图,做好的油酥放在一旁晾着备用

步骤 3

来和面,将200克面粉中加入糖和酵母粉混合均匀,加入清水,用筷子搅拌成絮状后简单揉成团,表面覆盖保鲜膜静置松弛半小时

步骤 4

做烧饼的面团是很软的,也粘手,这样做出的烧饼才会外酥里软,将面团取出简单整理,砧板要随时撒干粉,避免粘连

步骤 5

将面团擀成长方形的薄片

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步骤 6
步骤 6

将油酥小心均匀铺在面饼上,可以用勺子背面慢慢摊匀,配方给出油酥用量应该是刚好的,没有浪费

步骤 7

自下而上卷起

步骤 8

将面平均切成10等份

步骤 9

将每一段两端捏紧收口,用手压扁

步骤 10

每个饼坯表面喷水蘸白芝麻,用手压实芝麻,不然会掉下来

步骤 11

我是用多功能料理炉制作的,上下火190度,用煎盘,刷油,选择20分钟即可。

步骤 12

注意:如果用平底锅,饼坯两面刷油小火慢慢烙,时不时翻个身,大约7.8分钟的样子就熟了~如果用烤箱,中层,上下火,195度预热,烤15分钟

步骤 13

时间到,打开盖子,烧饼鼓起来了,好香呀

步骤 14

出锅,趁热吃外酥里软,特别香特别好吃,晾凉了会变得硬一些,用蒸锅热一下就会回软啦,依旧特别好吃

步骤 15

来看看中间,层层油酥~

菜谱创建时间:2020-10-13 12:54:23
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