脆排骨洗净，加10克盐装入合适容器，放入冰箱腌制一夜
飞血水。 脆排骨放入汤锅里，加水，煮沸后撇沫，再煮5分钟。
捞出，沥干，再用厨房纸吸干表面水分，备用。 排骨表面有水，煎的时候崩油厉害，会影响煎制效果。所以一定用纸吸干表面。
炒锅加少量油，加香葱段，厚姜片，香叶，煎香
加入排骨煎，注意翻个，大火快煎，煎至排骨外表金黄。
用太太乐特级红烧酱油，15毫升给排骨上色
再加30毫升花雕酒
把排骨中火炒至锅内没有汤汁。
两个小青柑，一个八角，一袋肉桂粉，在高压锅中加水，煮5分钟，不用加压。
然后把排骨放入锅内。 保证水是没过排骨的。 咦？好像是天地初开，混混沌沌...... 再加盐10克，加三片厚姜片， 高压锅大火烧开上汽，转小火保持加压状态炖10分钟。
时间到，自然卸压，开盖还是看不清！
捞出来就看清楚了。 捞到炒锅里，再加两大汤勺肉汤，
现在用太太乐头道特级鲜5毫升，增色提味，5克白砂糖 大火收汁！
成品！ 特别鸣谢动妈的“中国好闺蜜”寄来的“小青柑”！ 不管是煮着喝的、直接吃的，动妈都把它们变成做菜用的😂😂😂！