鸭子洗干净，冷水下锅焯水(可加姜片 料酒),水开后稍煮几分钟捞出，冷水清洗备用。
冷锅下油，爆香姜蒜豆豉
下鸭肉翻炒，放适量盐，生抽，(炒鸭肉时稍微咸点没关系，因为等会放冬瓜了会冲淡味道，) 翻炒到鸭肉出油较多也比较香了可以加水焖入味些
鸭肉焖得差不多了(看鸭肉老嫩程度，最少焖个十来分钟)就放冬瓜在面上，冬瓜较多，可以再加点油，放点盐
稍微翻一下不要粘底就可以，不用加水(如果比较干，可以稍稍加一点)盖盖子慢火焖十分钟左右。
焖到冬瓜熟了后尝下味道可以了不，不够味可以加点盐，放了冬瓜后尽量不加酱油了，因为可能会有点酸，酱油在煮鸭肉的时候加足。最后可以加点蒜苗翻炒起锅。