碗中：葱段，姜片，八角，花椒，加入一碗开水泡半小时。
在肉馅中挑一点肥肉馅出来备用。洗酸菜，攥干，切丝。
泡好的料水分次加入肉馅中，顺时针搅拌至粘稠。再加入生抽，老抽，食盐，蚝油，搅拌均匀。
加入葱花，蒜末，十三香。小火将肥肉馅煸出油，直接倒在葱姜十三香上。
加入酸菜，搅拌均匀。