1、制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10克细糖放入打蛋盘里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
2、筛入面粉，翻拌均匀。
3、将4个蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
4、打发蛋白霜：将4个蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入30克细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态。
5、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄中切拌搅均匀，再讲拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌搅均匀成细腻的面糊。
6、混合面糊从高处倒入垫油布的28*28方形烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。
7、COUSS CO525空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，蛋糕烤盘放入中层烤网（网架凸放）烘烤约30分钟。烤箱可以加VX参团哦。
8、烘烤结束后，蛋糕卷出炉，提起油布将蛋糕卷脱出烤盘，撕去周边油布稍晾凉一会，
9、将谈奶油加糖和少量朗姆酒，打发至顺滑有纹路状态。
10、卷到蛋糕卷翻面，正面朝上，抹上奶油霜，借助擀面杖及油将蛋糕卷卷好。
11、卷好的蛋糕卷整理好形状，用油纸将两端扭紧，包好冷藏定型即可切件食用。
今日出炉！
TIPS小贴士 1、烤盘尺寸为28*28 cm,配方中的材料都有一个“4”非常好记，所以这个蛋糕卷也称小四卷! 2、蛋黄糊在做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温性能适当调整。空气炸烤箱25L的容量，烤蛋糕卷的效果也是很不错的。这里需要反卷,网架是凸放的，蛋糕卷底部相对没那么容易着色，毛巾面效果不错;如果需要正卷，可以将网架凹放,按需求来适当调整哦。