家庭版~ 微咸吐司，老少皆宜减脂首选！

作者： 良润烘焙

这次做了咸味的吐司，甜面包或刚刚分享的布里欧修吐司虽然好吃却总也会腻，偶尔需要换换口感 ，这款百搭的咸味吐司， 今天教大家做一款咸味白吐司，这款吐司配方出自法国甜点师--小木老师，加入种面后的面包老化慢，组织细腻绵软，如棉花般洁白。配方中糖的用量很少，盐偏多，成品的味道更加偏咸味一些，是制作三明治的上佳选择。

用料

• 顶焙日式面包粉 340g
• 水 160g
• 面种 40g
• 新良酵母 3g
• 易小焙细砂糖 30g
• 盐 6g
• 牛奶 20g
• 鸡蛋 20g
• 黄油 50g
• 面种:
• 顶焙日式面包粉 10g
• 水 10g
• 新良酵母 0.4g

家庭版~ 微咸吐司，老少皆宜减脂首选！的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

准备制作种面，种面的原料全部混合搅拌均匀，每天加10g面包粉和10g水，需养种面，这样种面养到第4天的时候可以使用，最好是养7天使用，口感更佳，养出的种面，拉开里面有蜂窝状；

步骤 3

面团里面原料除黄油外，搅拌至拉出厚膜，然后加入室温软化的黄油，搅拌至拉出薄膜，如图所示；

步骤 4

放入容器内松弛10min左右；

步骤 5

平均分割成3个面团，揉圆，依次摆放；

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步骤 6

步骤 6

拿起第一次揉圆的面团，擀成牛舌状；

步骤 7

从上至下卷起；

步骤 8

依次排列摆放；

步骤 9

然后再次擀开成长条状；

步骤 10

从上至下卷起；

步骤 11

放入模具中开始醒发；

步骤 12

醒发至模具8分满左右；

步骤 13

表面刷上全蛋液；

步骤 14

使用剪刀在面包表面剪一下，剪刀使用前沾一下蛋液，在剪面包；

步骤 15

放入预热好的烤箱，160℃/210℃，烘烤约35min左右；

步骤 16

面包出烤箱啦！

步骤 17

凉透之后切开里面，暄软细腻！

步骤 18

做早餐最适合不过了！

家庭版~ 微咸吐司，老少皆宜减脂首选！的小贴士

1. 这款吐司面包是一款咸味吐司，适合制作早餐三明治等； 2. 面包里面添加了种面，面包风味更醇厚； 3. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间；

菜谱创建时间：2020-10-12 15:16:37