牛腩切块，浸泡在凉水里去除血水，隔十分钟换一次水，总共浸泡半小时左右。
泡好的牛腩放到锅里焯水。焯水时加2勺料酒和几片生姜去腥。大火煮开后，继续煮两三分后关火。撇去汤表面的血沫，捞出牛腩，剩下的汤备用。
牛腩焯水时，准备好其他配菜，切好生姜大蒜等。
锅里倒入食用油，加糖稍微熬煮后，加入牛腩，用木铲翻炒。
加入桂皮、八角、香叶等，翻炒均匀。
加入生姜、大蒜，再加料酒翻炒，让牛腩充分吸收酒香。
把刚才焯水剩下的牛肉汤倒进锅里，没过牛腩，在加入2勺酱油。大火煮开后，转小火慢炖。
期间准备其他配菜。西红柿、黄洋葱、胡萝卜和土豆都切块。
炒锅中倒油，先炒胡萝卜，然后加入洋葱和西红柿翻炒出汁，最后加入土豆和盐略加翻炒。
微压锅牛腩炖煮30分钟后，开盖，把所有配菜加入牛腩汤中继续炖煮10分钟左右。
完美出锅。