干烧黄花鱼

作者： 枫之谷

生长在海边的人，对海鲜有着与生俱来的热爱，相比较淡水鱼还是更喜欢带着大海气息的海鱼，今天做一道干烧黄花鱼，独特的蒜瓣肉鲜嫩可口，咸香入味，简单易做，特别适合老人和孩子吃。

用料

• 黄花鱼 两条
• 油 适量
• 葱 一小把
• 花椒 10粒
• 姜 三片
• 蒜 10瓣
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 醋 2勺
• 八角 两小角
• 白酒 少许

干烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

将黄花鱼去内脏、去麟，收拾干净，洗净，用厨房纸巾擦干，在鱼身正反面切三刀，便于入味。不粘锅放多一些的油，烧热放花椒，待花椒炸出香味，将鱼下入锅中，煎至两面金黄。

步骤 2

煎鱼的过程中调个汁，葱切段，姜蒜切片放入碗里，加生抽、醋、糖和水兑成汁备用。

步骤 3

鱼煎至两面金黄时，放入八角，烹少许白酒，倒入兑好的汁，烧开，盖锅盖转中小火炖15分钟。

步骤 4

最后揭去锅盖，转大火收汁。

步骤 5

收至汤汁浓稠就可以出锅了，已经很入味了。

干烧黄花鱼的小贴士

这个黄花鱼属中等大小，菜量可根据自家人口多少酌情增加，我家人都吃得少，所以一次就做两条；煎鱼时油要烧热一些，这样鱼下锅不会粘锅，一面煎透再翻面煎，易定型不碎；如果没有白酒可以用料酒，但个人还是觉得白酒更好吃。

菜谱创建时间：2020-10-12 12:16:47