免揉南瓜软欧包

作者： 香樟树2766

经常做面包，经历了复杂的制作过程，出膜、揉面、整形等，忽然想简化一些。所谓大道至简，剔除繁琐、还原本真。将面包制作日常化、生活化，就像平时蒸馒头一样。

用料

• 高筋面粉 300克
• 中筋黑麦粉 100克
• 波兰种（冷藏） 100克（网上查方法）
• 烫面（冷藏） 70克（100克高粉、100克水，10克糖，1克盐）
• 冷藏纯净水 330克
• 橄榄油 15克
• 熟板栗南瓜 80克
• 蔓越莓葡萄干 若干克
• 酵母粉 5克
• 盐 5克

免揉南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

南瓜干果除外，其余所有材料放入容器，盐和酵母分开放。用刮刀或乳胶铲，混合在一起。

步骤 2

盖上保鲜膜，静置半小时后，双手蘸水，分别将面从四个方向上拉，再折起来，像叠被子一样。折的时候放入南瓜泥。 静置，折，静置，折……如此反复三次，最后一次静置40分钟。放入蔓越莓干和葡萄干。室温为22度。 揉面垫上撒面粉，将容器倒扣，面团自然下落，再从四个方向，向上折，折好后轻拍整形，放入抹好油的披萨盘中。晃动披萨盘，使其充满模具。 烤箱30度，加湿发酵，大概30分钟，发酵至两倍大。

步骤 3

表面筛面粉，用割刀割几下，烤箱200度，预热5分钟。模具放入烤箱，200度蒸烤35分钟，中间观察，上色后盖锡纸。

步骤 4

脱模

步骤 5

能听到嘎嘎的声音吗？外面脆脆的里，内部软软的。

展开全部

步骤 6

步骤 6

晾凉，用锯齿刀切开，

步骤 7

看看这个组织，还可以吧，咸香味，又有蔓越莓葡萄干的甜酸。

步骤 8

400克面包粉，两个鸡蛋，220克冰水，5克盐，5克酵母粉，若干波兰种和汤面。烤箱预热5分钟...蒸烤功能230度28分钟。

步骤 9

不断地积累经验，希望一一次更好！

菜谱创建时间：2020-10-11 21:54:48