凤爪开水煮8分钟，捞起泡冰水，然后把指甲剁掉，凤爪切一开二。然后，煮卤水，准备一个小奶锅倒入一碗水，把切碎的几个泡椒，糖，盐，醋倒入一起搅拌煮开，然后倒入准备好的花椒，香叶，八角盆里放凉，
继续泡冰水，冲掉凤爪的油脂（这个步骤很重要，口感爽口就在这里了）冲到没有油脂。
这边切好子姜还有泡椒放塑盆盒里。
卤水放凉后倒入装有凤爪的容器里面，放入冰箱冷藏八小时就可以食用了。