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6寸草莓生日蛋糕
斑斓蛋糕体（6寸2个）：
蛋黄部分：玉米油50牛奶60砂糖25低粉82+斑斓粉6 蛋黄80
蛋白部分：蛋白160 砂糖80 盐1柠檬汁3
………………………………
夹心奶油：淡奶油200 砂糖8 安德鲁草莓果酱60
打至有纹路，加果酱打至9分
抹面奶油：淡奶油200砂糖8 安德鲁草莓果酱60
打至有纹路，加果酱打至7分
淡奶油冷冻20分钟，手动打蛋器4档
…………………………
夹心水果草莓，表面装饰草莓，白色糖珠，水果总用量400克

美一天-2 美一天-2
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烁烁小朋友2岁生日蛋糕
8寸蛋糕
芒果夹心（去皮、核550克）
安佳淡奶油350+300克（剩60克）
分两次打发
淡奶油加幼砂糖7%不到，
加奶粉20克（为了稳定）
淡奶油提前冷冻20分钟，
玻璃量杯提前冷冻，（气温33度，室温28度，空调开20度显示室温23度）
量杯坐冰块冰水
打蛋机3档12分钟转4档5分钟
状态细腻

美一天-2 美一天-2
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摩卡焦糖坚果蛋糕
#晚餐•2022年10月11日#
蛋糕胚：鸡蛋240 牛奶60 玉米油50
蛋黄糊糖25 蛋白糖60，低粉75，可可粉15（先和加热到50度的油混合）
焦糖坚果：50克砂糖 水怡10 核桃、杏仁60（砂糖加热到焦糖色，加入坚果混合）
摩卡奶油：淡奶油400（安佳 铁塔各半），可可粉8.5，咖啡酱8.5
夹馅：可可薄脆50，融化的巧克力50拌匀；一层芒果，一层可可薄脆
表面装饰：薄脆、焦糖坚果、熟栗子，绿色叶子

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