西红柿烫一下去皮 肉馅腌制半小时 多些油，油热之后放入葱花、蒜（多半头）爆香 加入肉馅翻炒变色 加入西红柿小块，铲烂平铺锅底 出汁水 加入茄子丝，盖在西红柿上，不翻炒 加两勺生抽、一勺蚝油 盖上盖子焖一小会 翻炒均匀，快熟了，加入青椒、线椒 翻炒出锅 撒上蒜