鲜羊排多洗几遍清水泡半小时，捞出放锅中加水开火煮开，这个过程中把羊肉浮末撇干净。
加入葱段、姜片、花椒、黄芪（没有可不加影响不大），继续小火炖至少一小时。
煮好加入适量盐焖一会捞出即可，可以蘸椒盐，我用的是贵州辣椒蘸料。羊肉非常软嫩可口，一点也不膻。
我还用炖的羊肉和羊汤做了可能不太正宗的羊肉手抓饭，但是非常好吃😋，受到大家的一致好评。
羊肉容易腻，可以配上爽口凉菜解腻。