主面团除黄油外，全部倒进厨师机1-2档揉成团，转4档揉8分钟出粗膜后加入15克黄油2档揉到重新抱团，转4档继续揉3-4分钟左右到薄膜，盖保鲜膜发酵至2倍大。
80克软化黄油+30克黄金砂糖+30克红糖+6克肉桂粉搅拌均匀待用；面团发酵好后撒粉排气，拉出光面，擀成小长方形，放在烤盘上盖保鲜膜冷藏松弛20分钟；20分钟后将面团擀成宽32厘米的长方形，涂抹肉桂馅料（底部留3厘米不涂）卷起，放到烤盘里盖保鲜膜冷冻30分钟，切成每个4厘米的小圆柱，烤箱放一碗温水，发酵30-40分钟；
烤箱200度预热，发酵好后表面刷薄薄的蛋液，撒珍珠糖，中下层烤18分钟。