原味曲奇（高低粉）

作者： pikhome

金粒籽配方，减糖10-15％，大量减少南杏仁粉，成品无明显杏仁味，10％蛋清替换为蛋黄。成品300多克，约32块（大盘5✘6），一个曲奇平均4g黄油。

用料

• 黄油 130克
• 糖粉 51-54克
• 盐 1.5克
• 蛋清 27克
• 蛋黄 3克
• 高筋粉 70克
• 低筋粉 90克
• 南杏仁粉 1.5克

原味曲奇（高低粉）的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化，加糖粉和盐，刮刀翻拌至无干粉，打蛋器打发至稍稍发白。烤箱开始预热，上下火170°

步骤 2

分多次加入蛋液（蛋清、蛋黄提前搅拌均匀），每次打发均匀后继续加入。

步骤 3

高筋粉、低筋粉、杏仁粉混合过筛，加入黄油中翻拌至均匀，顺滑。

步骤 4

装入八齿裱花袋，挤花，送入烤箱改上火165°、下火150°，25分钟。上色足够即可取出放凉装袋。

菜谱创建时间：2020-10-11 10:42:48