香蒜黄油烤战斧牛排

作者： Freeze静

战斧牛排，即连同牛肋骨一起切分的形状近似斧头的牛排，平时在餐厅点一份战斧牛排，一般价格都比较昂贵，但其实，厚切的烤战斧牛排，在家制作也不难！ 像我今天选择的这块厚约2.5cm，重500g的战斧牛排，非常适合家庭食用。连同土豆，蒜头一起烤好，聚会时切片上桌，绝对能担当主角中的No.1！ 烤制牛排时，还可以顺手制作一块百搭的香蒜黄油，除了搭配牛排，制做三明治、抹面包之类的也都超级方便！ 煎牛排和制作香蒜黄油，黄油的品质都非常关键，最好选择无盐的淡味黄油，像我这里用的安佳淡味黄油，是我家烘焙和料理的必备之选，它是新西兰原装进口哟，只选用新西兰天然鲜牛乳浓缩而成，奶味浓郁，营养也丰富，煎牛排只需放一小块就能提香提味！

用料

• 战斧牛排 1块（2.5cm厚）
• 安佳淡味黄油 20g
• 迷迭香 2支
• 蒜 2头
• 土豆 1个（160g）
• #香蒜黄油
• 安佳淡味黄油 150g
• 蒜 35g（5瓣）
• 欧芹 15g
• 柠檬汁 5g
• 海盐 2g
• 黑胡椒 1g
• 意式综合香料（可选） 少许

香蒜黄油烤战斧牛排的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材：战斧牛排提前一晚放冷藏室自然解冻；土豆去皮切小滚刀块；蒜整头切掉上面头的部分。

步骤 2

牛排无需清洗，用厨房纸吸干表面血水，两面各加2g海盐和少许黑胡椒腌渍，加少许橄榄油抹匀；腌渍10分钟左右~

步骤 3

趁着腌渍牛排的功夫来做香蒜黄油！ 黄油提前放室温软化，取150g放入盆中。 做香蒜黄油最好选无盐黄油，这样便于调节咸味，像我这次选择的安佳淡味黄油是冰箱里常备的一款，我平时做各种烘焙或者烤牛排，烤肉，煎蛋都是用它来煎，奶香浓郁，而且很方便~

步骤 4

将蒜切成细末，新鲜欧芹叶切碎，加海盐，黑胡椒，柠檬汁，意式综合香料拌匀，放在锡纸上，整型成长条或圆条型，现在吃或者冷冻之后随吃随取！ 吃时切一小块放在牛排上，蒜香奶香，加上欧芹的香气，很是开胃！

步骤 5

取一只铁的平底锅，放约1大勺橄榄油（最好是黄色的耐高温精制橄榄油，没有的话用普通特级初榨橄榄油也可以~），烧至冒烟之后 放入战斧牛排，大火两面各煎1分30秒。 牛排上色之后即可关火~ 煎牛排锅的温度很高，注意用长一点的夹子翻面，拿取！

步骤 6

牛排盛出后，放入烤盘中； 利用煎牛排锅中的底油煎一下土豆和蒜的切面，土豆和蒜八成熟，金黄上色之后即可盛出，摆在牛排旁边； 再加入两支迷迭香，牛排上摆放一小块安佳淡味黄油~

步骤 7

烤箱预热230度；之后放入烤箱烘烤五分钟，让其内外受热更加均匀，充分融入黄油，蒜和迷迭香的香气！ 烤制时间可根据战斧牛排的厚度增减。如果厚度小于2cm则无需再烤，厚于3cm则需要烤制约8-10分钟。

步骤 8

烤好的牛排出炉，趁热切上一小块香蒜黄油放在牛排上，吃时香蒜黄油呈半融化的状态，可根据需要蘸食！ 切面深粉红色，肉质柔软多汁，内外成熟基本一致，掌握好煎烤时间，在家也能烤出成熟度刚好的诱人战斧牛排哦，感兴趣的快来动手试试吧！

香蒜黄油烤战斧牛排的小贴士

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菜谱创建时间：2020-10-10 22:04:34