准备材料
把鸡肉碎和猪肉碎混合，把剁碎的马蹄加进去，加入调味料鸡蛋和生粉，往一个方向搅拌均匀，搅的时间长肉碎有筋出现了，越是起筋效果更好。
把蛋煮熟去壳。
拿一团肉馅压平，把蛋放在中央，尽量用肉碎把蛋包裹住。
这样一个圆球就可以了。
把肉球滚上面包糠。
这是全部裹上面包糠的肉球。
把油烧开，用筷子试油温，筷子尖尖迅速有泡泡冒出，油温就可以了。
把肉球分次放进油锅，用中小火炸至微微有点金黄，捞出。
这样就可以。
再把炸好的肉球回锅，用中火再翻炸至金黄色，捞出。
用隔油纸把多余油沥干。
把水和酱汁一起放在锅里煮开，再放入肉球一起烧至入味收汁，再勾芡上碟。
迷你苏格兰蛋就好了。
1.这个份量刚好做12个。 2.全猪肉碎做也可以，但口感比较硬，如果猪肉碎与鸡肉碎混合，再把马蹄剁碎加肉碎里，口感就不会太硬，适合老人和小孩子。也可以根据每个人的喜爱加材料，比如笋干切粒，或者把藕剁碎加进入也可以。