双皮奶，一蛋两蒸

作者： 黎锦桃

我用的是新鲜牛奶，没有新鲜牛奶的可用纯牛奶代替，刚开始做双皮奶时觉得只用蛋清，剩下的蛋黄有点浪费，于是我研究了一下蒸蛋黄。

用料

• 牛奶 500ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 20克
• 盐 1克
• 水 100ml

双皮奶，一蛋两蒸的做法步骤

步骤 1

先把500ml牛奶分成3碗大火加热6-8分钟，然后让它自然凉凉形成一层奶皮备用

步骤 2

准备2个鸡蛋

步骤 3

蛋黄蛋清分离

步骤 4

蛋清里加入20克的白沙汤，甜度按个人喜好来添加也可以

步骤 5

蛋清里加入1克盐，加入盐是为了更好地凝固，然后搅拌均匀备用

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步骤 6

步骤 6

用牙签划开奶皮，把牛奶倒到蛋清里搅拌均匀

步骤 7

过筛吃起来的效果更细腻

步骤 8

蛋黄部分加入2勺奶粉

步骤 9

加入100ml水搅拌均匀

步骤 10

过筛效果更细腻

步骤 11

包上保鲜膜大火蒸8分钟即可

步骤 12

蛋黄成品

步骤 13

双皮奶成品

步骤 14

又滑又嫩的双皮奶

菜谱创建时间：2020-10-09 22:39:56