龙井虾仁🍤

作者： Mary-玛丽

一直非常喜欢这道杭帮菜！ 看了这段视频，正好家里有朋友送的龙井，就跟着大厨试着做并记录下过程，希望以后能常出现在家宴上😋😘 最后2张照片是原视频中的配料和做法。感谢大厨的分享！

用料

• 虾仁 500克
• 茶叶 10克
• 葱姜水 适量
• 蛋清 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 生粉 适量

龙井虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

虾剥虾仁，开背去虾线，冲发后吸干水份

步骤 2

葱姜开水泡，手挤出汁水

步骤 3

茶叶泡水。调水淀粉（生粉：水=1:5）备用

步骤 4

虾仁🍤➕盐➕料酒➕胡椒粉➕白糖➕葱姜水抓拌均匀

步骤 5

➕蛋清抓拌起胶

步骤 6

➕生粉抓拌后冷藏

步骤 7

起油锅，虾仁划油（也可焯水），盛出备用

步骤 8

烧油，➕葱姜水➕白糖➕盐➕料酒

步骤 9

➕虾仁翻炒

步骤 10

➕湿淀粉➕茶叶水。淋油提亮，起锅。

步骤 11

铺上茶叶

步骤 12

晶晶亮的龙井虾仁🍤！刚上桌就没了😘😋😍

步骤 13

原配方

步骤 14

原步骤

菜谱创建时间：2020-10-09 18:54:56