买回来的芥菜不用洗，用衣架晾起来，晒一天
晒了一天的芥菜放盘子，放两勺盐在上面，用手轻揉芥菜，2分钟
把菜放玻璃容器上装满自来水，放三勺盐
南姜切片放在菜的上面，把菜顶在下面，密封，轻摇一下，放在阴凉的地方静放10天，就可以拿出来炒东西吃了，想要味道更好，可以等2个星期
清脆爽口
淘宝上买的
所有的食材都要保证不能沾到油，沾到油就会坏掉，南姜我是在淘宝上买的，市场上很难买得到，像有些人会问我用自来水腌酸菜会坏吧，放心，不会坏的，从小到大都是看着我妈这样腌酸菜的，一般都能放半年，不过像我们喜欢吃的，都不会留到那么久。我是广东汕尾陆丰那边的人，所以制作酸菜的办法跟其他地方不同，这个做法我自己也已经腌了好几次酸菜了，不成功的，我是不会发出来的。