蛋黄凤梨酥

作者： 灰姑娘ai挑食

众所周之，不同的饼皮用料有着不同的口感，饼皮加入杏仁粉，大大凸显出了凤梨酥的那个酥味道真的，不怕麻烦的可以试一试呦😋 此配方可以做46块左右凤梨酥（饼皮）凤梨馅另有写菜谱哦

用料

• 低筋面粉 294克
• 杏仁粉 80克
• 糖粉 68克
• 黄油 226克
• 奶粉 46克
• 食盐 2.5克
• 鸡蛋黄 4个

蛋黄凤梨酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料如图。

步骤 2

把室温软化好的黄油低速打发。

步骤 3

加入糖粉打至混合。

步骤 4

加入鸡蛋黄轻轻 打至混合。

步骤 5

奶粉过筛混合。

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步骤 6

步骤 6

杏仁粉过筛混合。

步骤 7

低筋面粉、细盐过筛混合。

步骤 8

全部混合好了，不要过度搅拌，轻松和成团就好了，放冰箱冷藏4小时以上（最好隔夜和好饼皮面团）过度搅拌烘烤时饼皮的油脂会渗出～

步骤 9

我家的烤盘可以做36块凤梨酥，分割36块面皮，每份18克。

步骤 10

咸鸭蛋黄碰上白酒，烤15分钟。

步骤 11

取四分之一鸭蛋黄，用12克凤梨馅包裹蛋黄。

步骤 12

蛋黄凤梨馅成品。

步骤 13

取18克面皮用手掌轻轻按压，包裹蛋黄凤梨馅。

步骤 14

蛋黄凤梨酥成品完成✅

步骤 15

用手或者用压模具轻轻的把凤梨酥按压放在模具中。

步骤 16

成品压制时烤箱预热，全部整好后，烤箱上下170度40分钟，各家的烤箱脾气不同自己掌握哦

步骤 17

完成✅

步骤 18

忍不住😋😋😋😋😋😋

步骤 19

完全冷却后再包装

步骤 20

送客人，送朋友很有档次是不是😀

步骤 21

完成✅

蛋黄凤梨酥的小贴士

凤梨酥的特点，酥中带酥，凤梨馅的酸甜夹杂咸蛋黄的沙沙味道，让人欲罢不能，一口气干掉全盘😋

菜谱创建时间：2020-10-09 14:22:16