烧带鱼

作者： 做菜是真的累

俺妈教的，按自己口味调了一下

用料

• 带鱼 500g
• 小米辣 4个
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 普宁豆酱 3勺（平时用来放杯子里的那种勺子）
• 葱花 一小把
• 生抽 1勺（白色的瓷勺）（不够咸就再加1勺）
• 蚝油 1勺（同上）
• 糖 1勺（同上）
• 姜 5-8片

烧带鱼的做法步骤

步骤 1

处理带鱼两种方法，各有各的味道： 法一：带鱼洗干净内脏和血，裹一层薄面粉放姜丝一起煎到两面金黄。 法二：同样洗干净，但是拿钢丝球把外面银色那层刷掉，不用裹粉直接煎。

步骤 2

葱花分两部分，葱白切段或者切宽点的丝，绿色那截切段。干辣椒切大段，小米辣切碎。蒜切碎。姜切片切丝都行

步骤 3

油热放葱白段，蒜米，小米辣，干辣椒，普宁豆酱炒香。放带鱼进去，关小火放生抽和蚝油和糖，然后再调大点火和带鱼一起抄匀。

步骤 4

加能没过带鱼的热水，大火烧开，试试咸淡，不够咸加盐，咸了多加点水，转中小火再煮个七八分钟左右。接着加葱绿段翻拌，开大火收收汁，不要收太干，如果咸了就更加不要收太干。出锅

菜谱创建时间：2020-10-09 13:57:51