海绵蛋糕 8寸

作者： caralulu的食谱

参考了小岛老师的海绵蛋糕配方

用料

• 鸡蛋液 200克
• 白砂糖 145克
• 低筋面粉 135克
• 牛奶 55克
• 黄油 35克
• 蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克

海绵蛋糕 8寸的做法步骤

步骤 1

模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸

步骤 2

准备好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油 隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热

步骤 3

白砂糖加入到鸡蛋液中，放在50度的热水里隔水搅拌，用来融化白糖，同时加热鸡蛋液到40度

步骤 4

把蛋液盆移出热水，放在桌面用高速打发

步骤 5

鸡蛋液全程高速打发4-5分钟左右，提起打蛋头划出8字不会很快消失

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步骤 6

步骤 6

筛入面粉，（面粉提前过筛了两遍）

步骤 7

刮刀用翻拌手法，拌匀面粉，直到看不见干粉为止

步骤 8

顺着刮刀倒入黄油牛奶的混合物，继续翻拌均匀

步骤 9

拌到这个程度就好

步骤 10

在10cm高度处倒入面液到模具中

步骤 11

模具拿到10cm高处往下摔，震出大的气泡

步骤 12

插入牙签，不会倒，就是打发好了

步骤 13

烤箱提前160度预热10分钟，放入蛋糕液160度，烤40-45分钟

步骤 14

40分钟后，用牙签戳没有面粘在上面就烤熟啦

步骤 15

蛋糕倒扣放凉

菜谱创建时间：2020-10-08 23:37:32