1⃣️腌制牛肉碎：牛肉切碎，加：1小勺盐+1勺料酒，抓匀腌制15分钟 2⃣️备料：香菇、香菜，豆腐分别切碎，1枚鸡蛋只取蛋清打散备用、淀粉加水勾芡备用 3⃣️腌制结束，锅里放入清水煮开，将牛肉碎倒入锅中焯水，煮出血沫，捞出备用 4⃣️另烧一锅水，加入牛肉碎、香菇碎，煮开，加：2小勺盐+1小勺白胡椒粉，调味，可自己尝试味道进行调整 5⃣️水淀粉倒入锅中，边用勺子向同一个方向搅拌，以浓稠为宜，再将蛋清倒入锅中，勺子搅拌方法同上 6⃣️最后撒入香菜碎，小煮一下完成