全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程

338人浏览 25人收藏 0人做过

APP中查看更多做法

作者：苏酱是小井酱

今天是小苏生日鸭～祝我自己生日快乐🎊 今年做蛋糕我改良了版本今年的戚风蛋糕🍰终于没有“气疯” 生日蛋糕🎂不同于做饭，调料多点少点没关系 ❤️生日蛋糕一定要精确到克才能成功全网最全最详细的奶油生日蛋糕大概就是我这个了叭🎀

用料

全网最详细的新手奶油生日蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

⭐️戚风蛋糕胚食材⭐️ 鸡蛋🥚3个，牛奶🥛35g，葡萄籽油20g（可以替换成玉米油或色拉油，但是一定要🈚️味道），绵白糖35g，低筋面粉50g（我试过最好用的是新良的低筋面粉）

步骤 2

食材预处理

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄+牛奶+葡萄籽油用蛋抽混合均匀

步骤 4

蛋黄蛋清分离，蛋黄+牛奶+葡萄籽油用蛋抽混合均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用蛋抽划z字，捞拌均匀至颗粒消失，呈现浓稠状面糊

展开全部

步骤 6

做蛋白霜前预热烤箱，上下火160度10分钟开始制作蛋白霜，糖分三次加入 🌸用电动打蛋器打至出现鱼眼状大气泡时 🌸大气泡消失，出现小气泡时 🌸小气泡消失，蛋白霜出现淡淡纹路 💥💥重点，一定要打发至干性发泡状态（提起打蛋器呈现比较短的小尖角，筷子插进去不倒）

步骤 7

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（像炒菜那样翻拌），将混合好后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，手法同上。将翻拌好的面糊从20到30厘米的高度倒入容器，我用的是6寸的模具，这个方子也是6寸蛋糕的方子，双手拿起模具，轻轻震动两下，使气泡消失

步骤 8

放入预热好的烤箱，调整烤箱温度至130度上下管，50分钟

步骤 9

出炉后将模具震动两下然后迅速倒扣，防止回弹，晾2小时后脱模

步骤 10

🌈好多人担心戚风蛋糕开裂，真的不要在意这个，蛋糕顶部开裂证明蛋糕很好吃，真心的不用在意开裂🌈

步骤 11

Mascarpone芝士稍微打顺

步骤 12

奶油分三次加入到芝士中

步骤 13

奶油和芝士混合均匀之后加入糖，打发至表面能挂住花纹就可以

步骤 14

然后请随心所欲的装饰你的🍰吧，至于抹面，开心就好，好吃是王道

步骤 15

🌟🌟好多人和我说奶油在室温下容易化，Mascarpone就是解决这个问题的，而且它没有酸味，奶味十足，是做提拉米苏和蛋糕的必须选项，当然，奶油在打发前最少要放冰箱保鲜冷藏2小时，这样更好打发💜

步骤 16

最后，祝我自己生日快乐鸭🎊 18岁的我可真是个小可爱💓

菜谱创建时间：2020-10-08 15:39:40

作者的其他菜谱