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老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子(主述饺子馅)

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作者: 雷哥码头
“好吃不如饺子” 馅——梅花肉+青虾仁+鲜香菇+胡萝卜=香 鲜 弹 嫩,口感鲜香,缠舌回味 皮——高筋面粉+笨鸡蛋+二十粒细磨精盐,色泽奶黄,Q弹筋道,紧裹剔透 精心选料 低脂健康 肉蔬搭配 老少皆宜

用料

老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子(主述饺子馅)的做法步骤

步骤 1

梅花肉500克,可以选肥一点的

步骤 2

鲜虾仁25只左右,切小段 也可以选带皮的青虾自己剥虾, 剥虾小经验 剥虾时从第二节和第三节之间开始剥, 摇头拉尾,摇头可以拉出虾线,剥虾可以轻松搞定

步骤 3

胡萝卜🥕1根 香菇 6朵 大葱 半根 鲜姜 1大块

步骤 4

料理机绞馅

步骤 5

不要过绞过度

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步骤 6
步骤 6

500克梅花肉 先用料理机搅拌 然后再用刀剁

步骤 7

将肉馅和虾仁混在一起, 加盐(一勺即可,咸淡可以在吃的时候通过蘸料找)搅拌 加入一小勺香油 搅拌(加香油是想用油包裹肉馅,不被后续加入的蔬菜水份影响) 未给肉馅加水,是想让馅报团,如果想让口感更嫩一些,可以分两三次给肉馅打入适量的葱姜水(一定要分多次加入,顺时针搅拌)

步骤 8

(肉 海鲜 蔬菜,搭配合理)

步骤 9

加入剁碎的胡萝卜 香菇 少量盐搅拌 倒入一汤匙香油 最后加入剁碎的姜末葱沫(一定要在加完香油并搅拌后)

步骤 10

水冒泡下锅 一沉二浮三加水 点两开

步骤 11

捞起装盘 过盘(一定要捡到另一个盘子)

步骤 12

蘸料根据饺子口感调整

步骤 13

不到一个小时,饺子🥟搞定

老少皆宜 百吃不腻的猪肉虾仁饺子(主述饺子馅)的小贴士

饺子皮最好选用高筋面粉 加一枚鸡蛋 少许盐 也可以买现成的饺子皮

菜谱创建时间:2020-10-08 15:32:21
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