奶油杯子蛋糕

作者： Eva小佳美食

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60g
• 色拉油 50g
• 细砂糖 10+60g
• 低筋面粉 90g
• 盐 0.5g
• 柠檬汁 2g
• #奶油霜#
• 细糖 16g
• 淡奶油 200g
• 朗姆酒 2g

奶油杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

步骤 2

筛入面粉，翻拌均匀。

步骤 3

将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。

步骤 4

打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。

步骤 5

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

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步骤 6

步骤 6

将做好的面糊装入裱花袋中。

步骤 7

裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。

步骤 8

空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。

步骤 9

烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉。

步骤 10

准备奶油霜：淡奶油加细糖和朗姆酒，打发至有纹路状态，装入配有8齿花嘴的裱花袋中。

步骤 11

杯子蛋糕冷却后挤上奶油霜，配上可爱的KITTY插卡，好吃又好看的蛋糕就做好了。

奶油杯子蛋糕的小贴士

1、以上配方材料约可做学厨KITTY纸杯蛋糕12个，纸杯尺寸为6.7*5.3*7cm。 2、面糊混合时不要转圈，用翻拌或切拌的手法混合，要轻快迅速，避免大量消泡。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、用戚风蛋糕面糊做的杯子蛋糕，蛋糕体松软细腻，搭配顺滑的奶油霜，不用过多的辅料，口感也很棒，可爱的KITTY蛋糕杯及插卡，更让小蛋糕增添了色彩，小朋友一定会喜欢哦！

菜谱创建时间：2020-10-08 13:47:46