多春鱼收拾干净，用厨房纸吸干水份。
鸡蛋打散，加一小匙玉米淀粉，加少许（一丢丢）盐
搅拌均匀
把鱼放入蛋糊中打个滚，再放入油锅中炸至焦黄硬身定型（煎的话先大火热油，鱼入锅定型后转小火。）如果是炸的话，先大火入锅中定型，然后用漏勺捞起来，火调小，重新用漏勺把鱼放进去复炸一次基本就可以了。
取一个盘子，垫上厨房用纸，把炸好的鱼放上面吸一下油
取一小碟配上蕃茄沙司（我买的亨氏）即可
味道好极了，秒光盘
不管是煎还是炸，务必一条一条下锅，不要整盘一股脑倒到锅里，会粘在一起的。