桶装巴氏杀菌牛奶打开后，倒入一克安琪酸奶发酵剂。瓶口包上塑料保鲜膜，拧紧瓶盖，并上下摇动，使牛奶和菌种混合均匀。
静置在温暖的地方，比如有阳光的阳台。为保证温度，在现在的天气(14-24度)，盖上两件薄外套保温。
24小时后，查看发酵情况。透过半透明的塑料桶，如果能看到固体形成，并和液体分离，恭喜你，酸奶发酵成功。如果温度低，发酵慢，那就等一等，给酵母一点时间。我最近的一次发酵，气温是14-24度，发酵成功用时2天18小时。
发酵成功的酸奶倒进蒸布，打结后悬空，在冰箱中边冷藏边过滤出乳清。使用酸奶过滤器效果更佳。
浓稠的希腊酸奶可以搭配面包和蛋糕。因为发酵时没有加糖，它的口感微酸，和甜口的食材搭配，口味上也很均衡。