酥得掉渣的桃花酥

作者： 晓Huang

中秋月饼节，来一个桃花酥饼，凑热闹，应应节

用料

• ～油皮部分用料 ：
• 普通中筋面粉 150克
• 猪油 53克
• 水 60克
• 糖 20克（根据个人口味可以加到40克）
• ～油酥部分用料：
• 皇后低筋面粉 120克
• 猪油 60克（融合，液态）
• 食用色素 3滴（可以不加）
• ～～红豆沙馅 200克
• ～～蛋黄 1个
• ～～黑白芝麻 少许

酥得掉渣的桃花酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分材料全部入主锅，15秒数度3混合后，揉面模式2分钟。这样揉出来的面有韧性，包起油酥才够韧度。

步骤 2

拿出油皮面包上保鲜膜，入冰箱静置40分钟。

步骤 3

油酥部分材料倒入碗中，用筷子搅拌混合

步骤 4

混合均匀后，也是包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。

步骤 5

红豆沙馅分成8分，25克一个，搓圆待用。取出冰箱里的油皮和油酥，油酥要手搓回温，也是分成各8份

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步骤 6

步骤 6

擀平油皮，包上油酥。注意要用虎口收紧接口，要捏紧捏牢固，不然会漏酥。松弛20分钟。

步骤 7

松弛好，轻轻擀长，由上到下卷起

步骤 8

再竖向擀长，从中间向上下轻推，卷起。注意，要轻，不然会破皮漏酥！

步骤 9

擀2次后的小卷卷从2侧压向中间，擀平成圆形

步骤 10

包上豆沙馅，收口处捏紧放下面，用手稍微压平扁，目测平均切5刀，中间花心的位置要留多点，在每个花瓣上划2刀。5边分别用手捏紧。

步骤 11

这个是压扁平后，刀切的样子

步骤 12

捏紧花瓣后的样子，已经美美哒

步骤 13

花心位置刷上蛋黄液，撒上黑白芝麻。烤箱预热175℃，烤30分钟

步骤 14

出炉啦，酥脆得直掉渣

菜谱创建时间：2020-10-08 11:29:22