广式豆沙月饼

作者： s淡淡花香s

这是50克的模具，下面配方做了28只月饼。

用料

• 枧水 6克
• 转化糖浆 210克
• 中筋面粉 300克
• 豆沙馅 800克（一袋半）
• 橄榄油 75克
• 蛋黄 半个

广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1、备好所有食材。

步骤 2

2、转化糖浆+橄榄油+枧水混合搅拌均匀。

步骤 3

3、中筋粉过筛后混入步骤2的材料中。

步骤 4

4、将上面所有食材混合搅拌均匀。

步骤 5

5、把揉成团的面团放在容器中，盖上薄膜，醒粉2-3小时。

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步骤 6

步骤 6

6、取出面团不粘手，也不干干的，这样就是最佳状态，每个团20克称重。

步骤 7

7、外皮20克，馅30克。

步骤 8

8、包馅

步骤 9

9、把搓好的面团放入月饼模具中脱模。（圆）

步骤 10

10、把搓好的面团放入月饼模具中脱模。（方）

步骤 11

11、烤箱预热5分钟后，上下温调到180度，放入烤箱，烘烤十分钟后取出月饼，刷上蛋黄液，小量的轻刷在突起的月饼纹路上。

步骤 12

12、刷完蛋黄后，继续进烤箱烘培10分钟，上下火调制150度 看自己的烤箱而定。

步骤 13

13、完美出炉

步骤 14

14、待凉，装入月饼包装盒 美美的送人啦。

广式豆沙月饼的小贴士

1、包馅时，手法要轻，因为外皮20克比馅30克小，一小包大手法太重容易外皮破损。 2、刷蛋黄时，一次性刷太多会导致花纹不清晰，所以尽量少量多次的均匀的涂在月饼凸起的部位。

菜谱创建时间：2020-10-07 23:27:55