没拍到照片，口述。五花肉切四四方方的块。冷水下锅焯出血沫。下葱姜。料酒。小火炖四十五分钟。捞出来，原汤留着。捞出的肉加酱油。老抽。均匀的涂抹在肉上。给肉上色。泡半小时。时间到了，就可以起锅烧油炸肉，油温四五成热，下去炸肉。盖上祸害。不然会溅出来油烫伤自己。肉的各个面都炸一遍。肉皮炸爆就可以啦。控油。切片。 下一步是焯梅干菜，梅干菜一定要泡，洗干净，起锅烧油炒梅干菜。葱姜，干辣椒。炒香后下去煮肉的原汤。炖十分钟，调料下酱油。老抽调色，白糖。适量的盐。
都准备好了，肉皮在碗底。上边铺上梅干菜。下锅蒸，水开计时。两个小时左右。我蒸了一个小时就出锅了，瘦肉吃着不软嫩。时间足够会更好。
蒸好后，把碗上放盘子扣过了就好了。汤汁倒出来。下锅做汤汁。耗油，生抽，水，烧开，勾芡。可以吃了，记得来几瓣大蒜。