不用揉出手套膜的超简单蛋黄酥

作者： Ashes1111

懒人快手，不用揉出手套膜~ 16个蛋黄豆沙用的是500g一整包的，比别的方子多，因为拆了也不想剩一点留着，做好了也并不觉得多。

用料

• 水油皮 一份约315克
• 高筋面粉 145克
• 生粉 15
• 糖 15克
• 猪油 30克
• 玉米油 30克
• 温水 80克可适量增减
• 油酥皮 一份约205克
• 低粉 145克
• 猪油 30克
• 玉米油 30克
• 咸鸭蛋 16个
• 馅料
• 低糖豆沙 500克
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋 1只

不用揉出手套膜的超简单蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料称好加适量温水混合

步骤 2

揉成光滑的面团即可，放入冰箱冷藏

步骤 3

油酥皮材料称好混合，揉至无干粉即可放入冰箱冷藏

步骤 4

我买的是真空咸蛋黄所以我是蒸差不多熟，不是放烤箱烘烤的

步骤 5

本来想放烤箱烤的。。但是怕太干，后面还是蒸了

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步骤 6

步骤 6

蒸好的蛋黄

步骤 7

把500g豆沙分成16份，大概31g左右一个

步骤 8

做完这些从冰箱拿出冷藏半小时左右油皮和水油皮，各分成16份。我的水油皮大概是20g，油酥皮是12g

步骤 9

把油酥皮包在水油皮里面

步骤 10

像包包子一样封口

步骤 11

从中间向上向下各擀一下，成牛舌状

步骤 12

一边卷起卷成团，全部操作完之后盖保鲜膜舒缓15~20分钟左右。这中间可以把蛋黄包在豆沙里，我图上蛋黄已经包好了

步骤 13

再次从中间往上往下各擀一次

步骤 14

成条状再次一边卷起来

步骤 15

全部完成后再次盖保鲜膜舒缓15分钟

步骤 16

把油皮擀好包上馅料（其实是中间图忘记拍了

步骤 17

刷两层蛋液上色更好看，然后撒黑芝麻

步骤 18

170-180度烘烤35分钟~大家按照自己烤箱脾气适量增减时间

步骤 19

出炉啦~

步骤 20

我的蛋黄很大，所以不觉得豆沙多~皮超级酥，切开掉渣

步骤 21

不用揉出手套膜的超级酥皮~

步骤 22

我的烤箱颜色稍微有点不均匀

步骤 23

我这个量放在60g的包装里给大家参考~建议是不能再多了，我这个量几乎正正好

菜谱创建时间：2020-10-07 20:23:49