首先烧开水，泡茶，我用的是普洱茶。
泡一大盆普洱茶，备用。 (没有普洱茶，可以用红茶代替)
将排骨洗净沥干，起锅开小火，将排骨白色略带肥油的一面朝下，放入锅中。
排骨里面渐渐会有水分出来，之后开始会有猪油渗出来； 排骨一面变黄之后，用筷子换面； 待排骨两面都变黄之后，放入5-6小粒冰糖，进行翻炒，让冰糖融化。
冰糖融化后，放入姜片，八角，桂皮，香叶进行翻炒。 (没有八角，桂皮，可以只放香叶，也可以放点花椒)
然后加入一瓶盖料酒翻炒，我这里用的是花雕酒。
倒入最初泡的茶水，转大火烧开； 水开后转小火，加入半勺老抽，2勺生抽。
盖上锅盖，小火慢炖30分钟。
30分钟后，尝汤的咸淡，加入适量的咸盐，转大火收汁。 (一定要放盐，酱油的咸味和盐的咸味不同)
出锅，装盘。
加入普洱茶，可以让排骨带有茶的清例，入口香醇。