桂花肉

作者： 桂花洒

桂花肉属于本帮菜，跟东北菜锅包肉有点相似。它虽然没有华丽的外表，但味道超出大家的想象，是八十年代招待亲朋好友的一道美味佳肴。据说是里面的葱花油炸后金黄，像桂花似的，因此称之为桂花肉。

用料

• 五花肉 200克
• 植物油 宽油
• 腌制配料:
• 黄酒 1勺
• 细盐 3克
• 白糖 2克
• 老姜 3片
• 胡椒粉 少许
• 宴会酱油 1勺
• 挂糊配料:
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50克
• 红薯淀粉 35克
• 小葱 2根

桂花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，清洗干净，用厨房纸吸干水分，再用菜刀拍松肉质。

步骤 2

把五花肉切成薄片（斜刀片)。

步骤 3

加入上述调料。

步骤 4

用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 5

加入鸡蛋液、面粉、红薯淀粉、葱花，抓匀。

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步骤 6

步骤 6

锅烧热，加入宽油，烧至6成热，转小火，逐片放入五花肉。

步骤 7

小火油炸2分钟，肉片全部浮起，呈淡黄色捞起

步骤 8

油继续加温至八成热，复炸2分钟至金黄色出锅装盘。

步骤 9

桂花肉

菜谱创建时间：2020-10-07 14:39:14