配方换算，可做8个。红2绿2紫2,红+绿2 加糖要放糖粉，不然会有颗粒。 然后的时候一开始水油皮是很松散的，慢慢就会有筋性，一直到手套膜(是要真的手套，这个配方油量大，手套膜很容易出的。)
油酥非常柔软，接近有一点点流动性的状态，这样才可以更好的擀开。开酥的时候先上下压一下面团，让油酥均匀分布，要尽量擀长。
面胚切开之后，切面朝下先用手压扁之后再擀开。一开始擀几下中间，之后就尽量不要擀到中间。从中间向四周擀开。切面朝外擀里面。再包好。
160° 40分钟，十分钟后盖锡纸。
擀皮的时候顶一定也要擀，切面朝下擀，不然就会导致顶部太厚。