滑蛋鱼片

作者： 美国的黄瓜不好吃

微博上看的，原作者不详，亲测好吃

用料

• 鱼片 一盘
• 鸡蛋 3个
• 姜 半个
• 葱 1根
• 料酒 几勺
• 盐 适量
• 花椒粒 若干粒
• 水淀粉 适量
• 白胡椒粉 一勺
• 辣椒 几个
• 蛋清 一个
• 糖 适量
• 麻油 适量

滑蛋鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼切片，或现成鱼片放碗里

步骤 2

加冰水，花椒，葱姜片，料酒腌制10分钟

步骤 3

鱼片捞出沥干。加小米辣，不吃辣不加也可以，姜丝，盐糖胡椒粉，蚝油（可不加），蛋清，淀粉，麻油抓匀

步骤 4

盘子刷油

步骤 5

鱼片摆入盘中

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步骤 6

步骤 6

取平底锅把蛋液摊成半熟的鸡蛋饼，然后将盘中鱼片滑入锅中蛋饼上，盖上锅盖闷2，3分钟，鱼蛋都熟了就可以了，火别开太大

步骤 7

出锅前撒点葱丝，热油淋上，这步也可省略，美味可口的滑蛋鱼片完成

滑蛋鱼片的小贴士

四个鸡蛋打散前，留出一个鸡蛋的蛋清拌鱼片用。摊鸡蛋热锅冷油，把火转小，不然底下会糊。

菜谱创建时间：2020-10-07 11:14:05