跟着广坦学做蜜汁猪肋排

作者： imrecoming

疫情的时候每天翻翻大众点评看到了主厨广坦，学着做了几道西餐。昨天突然想吃猪肋排，想起广坦做起来

用料

• 猪肋排 一大块
• 红糖 3勺
• 海盐 1勺
• 披萨草 1小勺
• 黑胡椒粉 半勺
• 橙子 1个
• 洋葱碎 3勺
• 大蒜碎 1勺
• 红糖 1小咖啡杯
• 番茄酱 1小咖啡杯
• 苹果醋 1小咖啡杯
• 橙汁 1小咖啡杯
• 海盐 1小勺
• 酱油 少许

跟着广坦学做蜜汁猪肋排的做法步骤

步骤 1

拌腌料

步骤 2

将拌料涂抹在 肋排双面抹匀

步骤 3

挤上一些许的橙汁，可以嫩肉去腥，增加风味

步骤 4

我比较喜欢吃入味儿的，放到冰箱腌了一夜

步骤 5

热锅烧橄榄油下一勺大蒜3勺洋葱

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步骤 6

步骤 6

洋葱软了再加一小勺盐

步骤 7

一杯糖

步骤 8

苹果醋吃完了，加的柠檬醋，味道很独特的单宁香

步骤 9

番茄酱我加了亨氏番茄辣椒酱，喜辣可替换

步骤 10

剩下的橙子榨汁，放一杯

步骤 11

Tip:酱汁比例很重要

步骤 12

一丢丢就可以

步骤 13

大概浓缩到原来的1/4

步骤 14

尽量用这种粉碎机，破壁机不推荐，不好弄出来，也不好洗干净

步骤 15

烤箱预热150度，取出猪肋排，放入烤箱根据重量，我这一大块大概600克，烤了1个钟头发现不熟，又加烤了半小时，一共90分钟。(根据每家不同烤箱决定，主厨的嵌入式烤箱温度和我家的移动小烤箱差别还是很大的)

步骤 16

刷烧烤酱汁

步骤 17

涂好酱汁

步骤 18

主厨焗了3分钟。我的烤箱开到最大温度了，焗了5分钟。

步骤 19

再焗一会儿味道应该会更好，酱汁会更融入肋排，切开取出两根肋骨

步骤 20

摆盘。哈哈哈，最后一步太low了

步骤 21

这样会不会要一些。配上剩下的橙汁。😁

跟着广坦学做蜜汁猪肋排的小贴士

首先酱汁调料要记住1:1:1:1 其次腌肉要入味儿 要想酥软，包好锡纸，汁水多

菜谱创建时间：2020-10-06 16:11:30