用APP打开

蛋黄酥

1193人浏览 41人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 野果HYX
少糖

用料

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

麻薯:糯米粉70克 玉米粉20克 牛奶120克 糖20克 黄油10克,放入碗中保鲜膜裹好,隔水微波炉加热10分钟,取出后搅拌,晾凉切成16份备用。

步骤 2

油皮:中筋粉160克,黄油50克,糖12克,水60克,醒发15-30分钟(18克/个)

步骤 3

油酥:低筋粉120克,猪油60克,抹茶粉3克(8个点量)。低筋粉过筛,搅拌均匀后手搓,分成两半,一半原味,一半加抹茶粉,用保鲜膜裹好(14克/个)

步骤 4

红豆馅:500克,每个25克

步骤 5

咸蛋黄:16个。白酒涂在表面,烤箱150度5分钟,观察不要烤出油。

展开全部
步骤 6
步骤 6

水油皮包裹油酥不要破酥。全程盖保鲜膜。

步骤 7

继续上一步

步骤 8

手指在中间按一下,往里面包,揉成圆。

步骤 9

包入馅

步骤 10

刷蛋液,两遍

步骤 11

撒芝麻

步骤 12

180度30分钟

步骤 13

过程中注意观察

步骤 14

切开

步骤 15

冷却后包装

蛋黄酥的小贴士

全程盖保鲜膜,黄油最好软化。

菜谱创建时间:2020-10-06 13:40:15
打开App收藏