烧～黄花鱼

作者： 岚与蓝桔梗

写个菜谱提醒自己别忘了做法☺ 我妈妈风格的烧黄花鱼

用料

• 黄花鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 料酒 适量多
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 盐 适量
• 醋 2勺
• 花椒 5粒

烧～黄花鱼的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜根据鱼大小准备，我这里用了一勺郫县豆瓣，也可以换成黄豆酱

步骤 2

锅里放油，可以放几个花椒下去先炸锅，锅热了放鱼，这样不容易粘锅，不过最好用不粘锅。 鱼煎两面金黄 鱼边上那一坨是鱼子。

步骤 3

两面金黄以后下配料

步骤 4

加葱姜蒜豆瓣酱以后加稍微没过鱼1/3的料酒，适量的酱油，一勺糖（一定要放，提鲜），两勺醋，盖盖，闷烧收汤。 出锅前加盐，可以再撒些香菜装饰。

烧～黄花鱼的小贴士

最好用不粘锅，不然鱼皮就吃不到了。 出锅前也可以加一点蚝油，看你个人口味。 料酒可以多一些来烧味道好。

菜谱创建时间：2020-10-06 13:08:33