中种多谷吐司

作者： 秦_ywhj

450克吐司两个

用料

• 1⃣️中种
• 高筋面粉（新良） 300克
• 水 160克
• 酵母 2克
• 2⃣️主面团
• 多谷面粉（新良） 200克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 糖 30克
• 盐 5克
• 淡奶油 50克
• 酵母 2克
• 牛奶 80-90克
• 黄油 25克

中种多谷吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料揉成面团冰箱冷藏发酵12小时以上（我用了大概14小时），别超过24小时，或者室温发酵2—3倍大。

步骤 2

中种揪成小块和主面团材料混合揉出厚膜。

步骤 3

加入黄油

步骤 4

揉出膜（为了拍照单手操作的😂）

步骤 5

滚圆，发酵至两倍大。

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步骤 6

步骤 6

按照自己喜好分份滚圆，松弛15分钟，我为了省事分成了四份😊

步骤 7

擀卷

步骤 8

二发，想要方形直接盖盖，想要拱形的盖保鲜膜；烤箱上下火预热180度，烘烤40分钟，出炉脱模。

步骤 9

晾凉切片，很松软~

菜谱创建时间：2020-10-06 12:54:50