藜麦黑芝麻餐包\汉堡包

作者： 疯子_oia6

说明一下，其实这个方子原版叫黑芝麻球或者无糖无油芝麻球之类的，我试了下厨房几个方子后总结了我喜欢的样子，在这跟大家分享一下

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母（燕子） 3克
• 水 150克
• 炒熟藜麦 15克
• 炒熟黑芝麻 25克
• 软化黄油 15克
• 不需要软化黄油 30克
• 盐 4克

藜麦黑芝麻餐包\汉堡包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料加入搅拌缸内，低速搅拌均匀后，中高速打面4分钟，然后加入软化黄油，低速搅拌均匀后，中高速打4分钟，该面团不需要拉出膜，就如图即可 然后30℃发酵30分钟

步骤 2

一发后排气，也没怎么排气，因为有藜麦和黑芝麻，空气也不太多，周边拍几下然后分割6等分，约75克一个，滚圆，38度发酵箱发50分钟后表面撒薄粉一层

步骤 3

把没有软化的黄油切成5克左右一条，多点也无所谓，不放也可以 用割面到在面团中间割一刀，可以割深一些，放入黄油条 烤箱中层上下火，215度（我的柏翠温度有点低，你可以根据自己的烤箱调节温度和时间）16分钟 备注一下：黄油，总统，藜麦是北纬38度，厨师机是佳麦的，低速是二档，中速是5档

步骤 4

我一般晚上做好第二天切开翻烤4分钟，然后夹芝士，鸡蛋，培根…给孩子做早餐

藜麦黑芝麻餐包\汉堡包的小贴士

面粉我用全高筋，你可以减50克面粉，加50克黑麦粉，全麦粉都可以 藜麦，黑芝麻也可以换成蔓越莓碎，亚麻籽之类的，总量一至即可 关于黄油，这款面包可以完全不放，我不是素食者，所以放了，如果不夹黄油条，你就不需要割面包了

菜谱创建时间：2020-10-06 00:27:00