五花肉洗净切块，和姜片、葱一起冷水下锅焯，加入料酒去腥，水开后再煮15分钟。等水开的过程中准备下一步的调料：姜切片、葱切段、八角两个，桂皮一片
五花肉焯完冷水清洗，一方面洗去浮沫，一方面给肉块控温防止再下锅时崩油～清洗后用厨房纸擦干
锅里加一点点油防止粘锅，下肉块煸，煸至肉块四面有金黄色。（五花肉自己会出很多油，所以一开始加油只要一点点，防止粘锅）
肉块变色后加入葱、姜片、八角和桂皮，快速翻炒几下，激发香料的味道。将肉块和香料盛出备用
用煸五花肉剩下的油炒冰糖，小火
待冰糖变色开始出泡后加入刚才盛出的肉块和香料，翻炒上色。然后从锅边淋入味极鲜。（这个过程一定要快，不然糖就炒糊了会发苦。也可以把火关了完成这一步）
加入500ml啤酒，待啤酒煮开后加入盐、糖和胡椒粉调味
倒入电炖锅，慢炖两小时。中途尝尝咸淡，根据口味，适当添加调料
炖好了重新入锅，大火收汁。一道美味的红烧肉就完成啦
1. 炒冰糖要小火。为了防止炒糊，刚开始冒泡时就关火，加入肉块翻炒上糖色 2. 上色用了冰糖就不要再加老抽了，不然颜色太深 3. 炖的过程中如要加水，一定要加开水，加冷水会使肉变紧 4. 肉块要切得大一点，炖好的肉体积会缩。块儿大更有红烧肉的感觉