将鲜肉与梅菜(比例可根据自己喜好选择)搅拌一起
超市购买现成的馄饨皮(广东叫云吞皮)
除香油,香葱,生菜,皮以外的所有食材混合在一起,搅拌均匀,喜欢口感稍硬的,可以顺时针搅拌至起胶,中途可能需要加些清水(一点点加),若太稀,适当增加生粉,但尽量不要太多,以免影响口感
新鲜生菜洗净备用
馅搅拌均匀的状态(软硬适中)
馅放皮中间
简单粗暴的包云吞方法,四个角随意轻捏在一起(注意:不要挤中间的肉,皮会破,会破)老手做法:手掌窝起抓一下
包好的状态,这样可以保证馅不散带汤,易熟,口感软
包了20个
滚水下锅煮,水里放一点点油,煮的时候,用勺子挨锅底轻推,轻推…慢慢待全部浮上来,空闲时间配个碗,放入香葱,香油,一丢丢盐调汤底味道(如汤底已调味则不用再放,我用的是清水哈)
煮好了,盛起
最后,烫生菜,盛起,配点剁椒,嗯…正!