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四喜丸子

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作者: 大花篮
第一次做,还是比较简单的下饭菜。

用料

四喜丸子的做法步骤

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步骤 1

肥瘦相间的肉馅,加入料酒,生抽,蚝油,葱姜,香油,鸡精,五香粉,盐,打入一个鸡蛋,根据自己口味添加,顺着一个方向搅拌上劲。累到手酸,坚持一下,使劲搅。

步骤 2

我是搅拌到这种地步,加入50g淀粉,继续搅拌几分钟,与肉馅完全混合好。 肉馅不要太稀,不然不圆 ,可以放点馒头渣,或者多放点淀粉也行。

步骤 3

手上沾点水,把馅揉好后在两个手间来回拍打成形,滚上点淀粉,放锅里炸一下。 注意开中火,不要炸糊,下锅后不要立刻翻动,成型后可以翻一下出锅。

步骤 4

锅里留底油,放点生抽,加水,糖,把丸子放进去,没过丸子。 如果觉得汤汁放生抽颜色浅,可以放点红烧酱油或者老抽,颜色就深了。再或者会炒糖色的话,出来的颜色也很棒。 最后,放入花椒,大料,葱姜等调味料。 小火,40-50分钟

步骤 5

捞出丸子,锅里的花椒大料等也捞出来,另外取点淀粉,和清水混合勾芡调出浓厚的汤汁,浇到丸子上即可。 如果不小心汤汁太浓了,可以多加点水,如果稀了,再多加点淀粉,再勾一次芡。

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步骤 6
步骤 6

味道还是不错👍

四喜丸子的小贴士

炸丸子的时候,往锅里放的时候,千万别被烫着,远了容易溅起油来,丸子还容易变形,近了容易烫着手。 所以,我用了盛粥的勺子,轻轻的放进锅里。

菜谱创建时间:2020-10-04 20:54:58
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