荷叶糯米鸡

作者： 葱花的夜宴

偶得两片鲜荷叶，做了一次荷叶糯米鸡饭，大受好评。 前日遛弯，发现银杏果子熟落于地。 就收了些白果， 打算把秋果收进饭里。 订了些鲜荷叶， 趁着假期，做了一批荷叶鸡饭， 送人一些， 冷冻一些。 我的菜谱按照1公斤比例，方便大家掌握参考。

用料

• 荷叶 3-10张
• 糯米 1000克
• 大黄米（选） 1000克
• 鸡腿🍗 2kg
• 香菇 10朵
• 栗子（花生） 300-500克
• 玉米粒 200-300克
• 青豆 200-300克
• 马蹄（选） 200-300克
• 白果（选） 200-300克
• 蚝油 2勺/500克
• 老抽 1勺/500克
• 生抽 2勺/500克
• 五香粉 1勺/500克
• 盐 适量
• 糖 适量

荷叶糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米或者对半的大黄米，用水清洗，水没过米一指，浸泡5小时以上，纯糯米浸泡一晚比较好。泡好的米上屉蒸20分钟。

步骤 2

鸡腿去骨，切大拇指大小的粒，用蚝油、生抽、老抽，少量盐，冰箱冷藏腌制一夜。

步骤 3

香菇去蒂洗净切丁，栗子去皮切丁，马蹄片（冷冻）可以再切一半。

步骤 4

所有冷冻的青豆、玉米粒都解冻备用

步骤 5

蒸好的糯米放凉，把所有材料混合均匀，尝尝味道，按比例补充调料。

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步骤 6

步骤 6

荷叶容易变干，烧开水，加入荷叶煮3分钟，软化，尤其是表面，注意检查虫卵，清洗干净。用马蔺叶做绳也要一起煮

步骤 7

把调好的食材放在荷叶上包起来，用马蔺绳（棉线）扎起来

步骤 8

上屉蒸30-40分钟即可，因为要蒸熟鸡腿，大家根据自己包的大小掌握时间。我的是半个荷叶包一个，用了40分钟

步骤 9

银杏

步骤 10

白果，微毒，要戴手套清洗

步骤 11

松鼠🐿️

荷叶糯米鸡的小贴士

米和鸡肉1:1

菜谱创建时间：2020-10-04 20:09:43